Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen

Endlich ist wieder Erdbeerzeit! Und der Obststand um die Ecke, bei dem mir die Beeren immer freundlich in die mitgebrachte Plastikschüssel gefüllt werden, ist wieder da. JUHU 🙂

Hier ein Rezept für einen Erdbeerkuchen, der ohne zusätzlichen Zucker auskommt:

Mürbeteig-Boden:
  • 60 g Butter
  • 120 g Mehl (Dinkelvollkorn, Weizenvollkorn oder Weizenmehl, je nach Geschmack)
  • ca. 35-40 mL Wasser
  • 1 Pr. Salz
  • 1 Msp. Backpulver
  • 1 Msp. Zimt

Die Zutaten für den Teig zu einem Teig verkneten und dann ausrollen. In eine Springform legen, dabei darauf achten, dass der Rand nicht zu hoch wird (der knickt sonst beim Backen ein). Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen und bei 200°C backen, bis der Teig goldbraun ist.

Frischkäse-Creme mit Obst:
  • 180 g Frischkäse
  • ca. 90 g Obstmuß (z.B. Apfelmuß)
  • Erdbeeren (oder anderes süßes Obst)

Den Frischkäse mit dem Obstmuß verrühren, ein Schneebesen funktioniert dafür am besten. Die Creme auf den Boden streichen und dann mit Erdbeeren belegen.

Hm, lecker 🙂 Der Kuchen hat leider den optischen Nachteil, dass der Boden bröselig ist, und die Stücke gern mal durchbrechen, vor allem wenn der Kuchen noch frisch ist. Trotzdem lecker.

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